Специалист по поварскому и кондитерскому делу — это специалист, деятельность которого является основополагающей в процессе приготовления пищи: от нее зависит качество еды, ее безопасность и вкус.
Квалифицированный специалист по поварскому и кондитерскому делу обладает знаниями о технологии производства продуктов питания, рецептуре блюд, технике безопасности приготовления пищи, что позволяет ему превращать привычные продукты в высококлассный продукт.
Специалист по поварскому и кондитерскому делу ежедневно:
- организует производство;
- составляет меню;
- разрабатывает новые рецептуры;
- предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
- составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
- проверяет нормы выхода блюд продукции;
- внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
- отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
- контролирует соблюдение санитарных норм;
- осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.
Специалист по поварскому и кондитерскому делу может работать в
- ресторанах
- барах
- столовых
- кафе
- санаториях
- гостиничных комплексах
- пекарнях
- кондитерских
- заготовочных фабриках
|
Сроки обучения |
|||
|
Очное |
Заочное |
||
|
на базе 11 классов |
на базе 9 классов |
на базе 11 классов |
на базе 9 классов |
|
2 года 10 месяцев |
3 года 10 месяцев |
3 года 10 мес. |
4 года 10 мес. |