Профессиональный полигон по специальностям «Поварское и кондитерское дело» и «Технология продукции общественного питания»

В период с 05 по 09 декабря в Барнаульском кооперативном техникуме состоялись события в рамках Профессионального полигона по специальностям «Поварское и кондитерское дело» и «Технология продукции общественного питания», который в этом году прошел в стиле «Фуршет Новогодний».

Открыл полигон конкурс на лучшую презентацию в стиле «Фуршет Новогодний: прошлое, настоящее, будущее». Команды продемонстрировали разные версии подготовки и оформления праздничных столов и новогодних блюд. Атмосфера предстоящего Нового года чувствовалась в каждом выступлении!

Второй день испытаний начался с Кулинарного квеста «Оливье шоу». Стажёры групп ПКД-22, ПКД-23 в увлекательном интерактивном формате узнали о работе профильных клубов «Кулина», «Здоровье», «Мастера карвинга»; справились с кейсом по приготовлению салата «Оливье», после чего оригинально представили свое блюдо на суд экспертов. Оценивали этапы прохождения квеста стажёры группы ТОП-01. Победителем стала команда группы ПКД-23. В этот же день состоялась Виртуальная игра «Сервис в деталях». Стажёры групп ПКД-11, ТОП-02 выполняли задания, связанные с правилами сервировки: через систему Moodle и программы LearningApps и Miro нашли пару каждому столовому предмету и прибору; распределили этапы сервировки стола в правильной очередности; выполнили виртуальную сервировку столов по заданному меню для новогоднего обеда. Эксперты отметили креативность и находчивость стажёров. Победителем стала команда стажёров группы ПКД-11.

В третий день полигона состоялись Профессиональные предпринимательские пробы для школьников «Новогодний переполох». 70 учащихся 9-ых классов МБОУ «Гимназия № 42» и МБОУ «Гимназия № 45» стали гостями Барнаульского кооперативного техникума: узнали о наших специальностях, поучаствовали в мастер-классах по приготовлению конфет ручной работы под руководством преподавателя Г А. Черновой; по приготовлению крио-мороженого от преподавателя В.В. Астроушко; по приготовлению закусок для новогоднего стола от П.А. Климонтова – шеф-повара кейтеринговой службы. Во второй половине дня команда стажеров группы ПКД-23 и команда их родителей сошлись в Гастрономической битве «Дети VS Родителей». Конкурсанты приготовили традиционную новогоднюю закуску «Сельдь под шубой» и креативно и оригинально презентовали получившееся блюдо. Эксперты отметили, что обе команды проявили настойчивость, упорство и азарт. В финале события модератор кейса – О.Ю.Фоменко продемонстрировала приготовление и подачу этой закуски с элементами молекулярной кухни.

В четвертый день испытаний 35 стажеров выпускных групп ТОП-01, ТОП-92 приняли участие в Кадровом подиуме. Студенты прошли собеседования у специалистов кадровых служб ведущих предприятий общественного питания Алтайского края; узнали от работодателей не только о преимуществах предприятий, но и о системе требований к современному специалисту, а также получили реальные предложения о трудоустройстве. Экспертами Кадрового подиума выступили И.Н.Красилова – директор Барнаульского кооперативного техникума; Ю.В.Ульянкина – главный технолог по организации общественного питания и производства Алтайского крайпотребсоюза; В.С.Черников – старший повар кафе «Tom Yum Bar»; А.Ю.Заборская– шеф-кондитер. Важным событием четвертого дня профессионального полигона стал Мастер-класс «Лёд и пламень», организованный для представителей образовательных организаций среднего профессионального образования Республики Тыва. Модераторы мастер-класса – преподаватели техникума В.В. Астроушко и О.Ю.Фоменко удивили гостей высоким кулинарным искусством, приготовив холодную закуску и крио мороженое. В конце дня стажеры групп ТОП-01, ТОП-92 успешно справились с Профессиональным кейсом «Испытание на рабочем месте «КонфетТи»: приготовили и оформили «Рождественские капкейки». В напряженной борьбе победила команда стажеров группы ТОП-01.

В пятый день в испытании на рабочем месте «Кулинарный турнир» приняли участие стажеры групп ПКД-12, ПКД-13, которым предстояло приготовить полуфабрикаты из мяса. Экспертами кейса выступили стажеры групп ТОП-92. Победителями стала команда стажеров группы ПКД-13.

Завершился Профессиональный полигон по специальностям «Поварское и кондитерское дело» и «Технология продукции общественного питания» традиционно Балом чемпионов «Disco Морозко». Церемонию открыл Большой вальс, в котором приняли участие команды ПКД-11, ПКД-23, ПКД-12, ТОП-02. Дипломы победителей получили: гр.ПКД-11 – в номинации «Фуршет Новогодний»; гр.ПКД-13 – в номинации «Кулинарный турнир»; гр.ТОП-01 – в номинации «КонфетТи»; гр.ПКД-11 – в номинации «Сервис в деталях».

Поздравляем всех стажеров, экспертов, наставников с тем, что праздник Профессионального полигона по специальностям «Поварское и кондитерское дело» и «Технология продукции общественного питания» в стиле «Фуршет Новогодний» состоялся!