Профессиональный полигон по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело»

В период с 04 по 08 декабря состоялись события в рамках Профессионального полигона по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело», который в этом году прошел под девизом «А вы поедете на бал?».

Открыл полигон яркий праздничный фейерверк визитных карточек команд: стажеры полигона оригинально и энергично представили следующие профессии: пекарь (гр.ПКД-32), молекулярный кулинар (гр.ПКД-33), бармен (гр.ПКД-34), повар (гр.ПКД-31), кондитер гр.ПКД-22), бариста (гр.ПКД-11), официант (гр.ПКД-13), сомелье (гр.ТОП-02). Оценивала выступления конкурсантов экспертная комиссия в составе: Красилова И.Н., директор Барнаульского кооперативного техникума; Ульянкина Ю.В., главный технолог по организации общественного питания и производства Алтайского крайпотребсоюза; Насыбуллин Р.А., руководитель центра трудоустройства, преподаватель специальных дисциплин Ульяновского техникума экономики и права Центросоюза РФ; Климонтов П.А., руководитель ООО «Кейтеринг Павла Климонтова», выпускник Барнаульского кооперативного техникума; Инговатова Т.С., управляющая сети банкетных залов ООО «Олимпия»; Когут Г.С., су-шеф ресторана «Новая высота», выпускник Барнаульского кооперативного техникума.

Второй день стартовал с решения кейса «Я – предприниматель», с которым успешно справилась командв группы ПКД-11. Перед стажерами стояла непростая задача: организовать и провести открытие кофейни «КООПкофе» на базе Барнаульского кооперативного техникума. Студенты самостоятельно разработали технологическую документацию, произвели закуп сырья, приготовили кондитерские изделия (синнабон, ватрушка, трюфель, макарон) и, конечно же, приготовили вкуснейший кофе (раф, латте, капучино). Экспертная комиссия: Красилова И.Н., директор Барнаульского кооперативного техникума; Насыбуллин Р.А., руководитель центра трудоустройства, преподаватель специальных дисциплин Ульяновского техникума экономики и права Центросоюза РФ; Капурина Л.П., преподаватель Барнаульского кооперативного техникума, эксперт-наставник по предпринимательству и бизнес-планированию; Сидорина А.В., шеф-кондитер – высоко оценили качество решения поставленных задач. Во второй половине дня состоялся кейс Профессиональное испытание «COOKING FAMILY», участниками которого стали команды студентов и родителей групп ПКД-22 и ПКД-31. Команду родителей представили Залогов Е.А., Карпов Ю.А., Фонякина И.И. и Чикова Е.С. В команду студентов вошли Карпов Роман, Залогова Анастасия, Чиков Алексей, Бегайкин Дмитрий. Гастрономический баттл состоял и нескольких раундов: «Разминка», «Собери блюдо», «Греческий» в формате «импровизация», «Презентация». Оценивали состязание Красилова И.Н., директор Барнаульского кооперативного техникума; Днепровская А.В., заместитель директора по воспитательной работе; Насыбуллин Р.А., руководитель центра трудоустройства, преподаватель специальных дисциплин Ульяновского техникума экономики и права Центросоюза РФ; Сновицкая Л.В., преподаватель Барнаульского кооперативного техникума, кандидат технических наук.

Центральным событием третьего дня профессионального полигона стал Гастрономический обед «Диалог культур». В кейсе приняли участие студенты групп ПКД-11 и ТОП-02. Стажёры прекрасно справились с рядом задач: помощь в приготовлении блюд приглашенным на это мероприятие поварам; сервировка и обслуживание гастрономического обеда. Звездными шефами гастрономического обеда стали Агафонов А.С. – призер множественных кулинарных соревнований, член сибирской гильдии шеф-поваров, член сибирской федерации рестораторов и отельеров, бренд-шеф кафе-бара «Заварка», бара «Варя», кафе «Юрта», полуфиналист шоу «Битвы шефов», финалист шоу «Молодые ножи» на телеканале Пятница; Климонтов П.А. – руководитель и шеф-повар, вдохновитель компании ООО «Кейтеринг Павла Климонтова», выпускник Барнаульского кооперативного техникума специальности «Технология продукции общественного питания»; Насыбуллин Р.А. – преподаватель специальных дисциплин специальности «Поварское и кондитерское дело» Ульяновского техникума экономики и права Центросоюза Р.Ф. Приглашенные гости, а ими стали работодатели, родители, студенты, смогли оценить блюда татарской кухни, кухни народов севера и, конечно, русской кухней. Работодателей на гастрономическом обеде представили Красилов В.М. – председатель Совета Алтайского крайпотребсоюза; Лонская О.В.– директор туристического центра «Горная аптека»; Добычина Е.Н. – директор Музея шоколада; Паршукова А.С.– управляющая сети кофейн «Трэвэлс». Приглашенными родителями стали Бергер А.С., Катасонова Т.Н., Даниленко М.П. и Щербак С.Н. Студенты, которым удалось насладиться шедеврами кулинарного искусства: Мирошниченко П. – победитель регионального Чемпионата «Профессионалы – 2023» по компетенции «Ресторанный сервис»; Петрова К. – победитель регионального чемпионата «Профессионалы -2023» по компетенции «Поварское дело»; Татиева Я. – активистка, награждена нагрудным знаком «Горячее сердце»; Таскин И. – отличник, боец Студенческого сервисного отряда «Океан». Оценивался Гастрономический обед «Диалог культур» командой экспертов, в состав которой вошли: Красилова И.Н. – директор Барнаульского кооперативного техникума; Тибекина М.А. – заместитель главы администрации Центрального района; Полянский Г. – шеф –редактор телеканала «Катунь-24».

В четвертый день профессионального полигона Барнаульский кооперативный техникум встречал гостей: учащиеся МБОУ «Гимназия №42» и МБОУ «СОШ №64» посетили Профпробы «Вкус профессий». Мастер-классы по специальностям подготовили и провели студенты групп ПКД-11, ПКД-32, ПКД-33, ПКД-34, а также активы клубов «ЭКО&ЗОЖ», «Дело вкуса» и «Карвинг». Изюминкой дня стал звездный гость Сарапов А.В., су-шеф гастрономического бара «Гастропаб 13», который провёл мастер-класс по приготовлению десерта «Манговый чизкейк».

Одно из самых волнительных и долгожданных испытаний «Кадровый подиум» состоялось в пятницу утром. Стажеры групп ТОП-02 и |ПКД-11 прошли собеседования с шеф-поварами и руководителями предприятий, занимающих лидирующие позиции в индустрии питания: Атясова Л.В., шеф-повар суши-бара «Рыба.Рис»; Бондарева Г.В., шеф-кондитер кондитерской «Полезные Десерты»; Зозуля А.В., шеф-повар; Инговатова Т.С., управляющая сети банкетных залов ООО «Олимпия»; Колеватов В.С., управляющий гастробара «Doma»; Михайлов Д.В., шеф-повар кофе-бара «FreeMan's»; Разумов А.Р., шеф-повар ресторана «Новая высота 4509»; Романова П.А., шеф-кондитер ресторана «Lesnoy Village»; Сарапов А.В., су-шеф гастробара «Гастропаб 13»; Сарокин А.С., шеф-повар бранч-бара «Ты моя птичка»; Субботин П.А., шеф-бармен; Телицкая Е.Д., шеф-повар гастромаркета готовой еды «Днем с огнем»; Ульянкина Ю.В., главный технолог Алтайского краевого союза потребительских обществ.

Финальный день Профессионального полигона по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело» завершился Балом чемпионов «День первых!». За профессиональное испытание «Презентация профессии» награждены группы ПКД-22, ТОП-02, ПКД-33. Победителем в профессиональном испытании «Я- предприниматель» признана группа ПКД-11. За активное участие в выполнении кейса «Cooking Family» награждены группы ПКД-22 и ПКД-31. За активное участие в выполнении кейса «Диалог культур» гастрономический обед поощрены группы ТОП-02 и ПКД-11. Дипломы победителя в номинации «Лучшая профориентационная работа» вручены группам ПКД-34 и ПКД-32. Лидерами полигона по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело» стали группы ТОП-02, ПКД-11, ПКД-33.За помощь в организации, техническом сопровождении полигона награждены благодарственными письмами Оглезнева К.Н., Мошков К.В., Даниленко М.П., Мирошниченко П.А. и Коткевич Д.А.

Поздравляем всех стажеров, экспертов, наставников с тем, что праздник Профессионального полигона по специальности по специальностям ««Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело» состоялся!